Паеля – вкусна и здравословна рецепта от Средиземноморието

Паеля – вкусна и здравословна рецепта от Средиземноморието

Типичното за средиземноморска Испания ястие – Паеля Валенсиана е нещо, което си заслужава да се пробва.

Обикновено предлагана срещу сериозни суми в заведенията, това традиционно испанско ястие е колкото вкусно, толкова и здравословно. Как да е иначе след като основните съставки са му ориза и морските дарове. :)

Паеля Валенсиана

Едно от първите неща, които се опитах да сготвя след предстоя си в топлите иберийски земи, беше именно паеля. Въпреки, че го направих с доста ентусиазъм и спазвайки съветите на изкусни майстори на гозбата, не ми се получи толкова добре колкото очаквах. Причината е много проста – съдът. Много е важно в какъв съд ще направите вашата паеля. Преди време си мислех, че тя може да бъде направена в каквато и да е тава или тенджера, но понеже има малко специфика в метода на готвене (за който ще кажа малко по-късно), се получава сериозно загаряне на дъното, ако я приготвяте в дълбока тенджера например.

Ако разполагате със специалната тава за случая – паейера (от там идва и името на вкусното ястие), ще е най добре, но ако не разполагате с такава, ви съветвам да я направите в широка и кръгла тава (дълбочината не бива да е твърде голяма).
В родината си ястието традиционно се готви на дървен огън, но в градски условия на дали бихме имали такава възможност. :) Аз ви съветвам, ако разполагате с газов котлон, да я приготвите на него.

Съставките

500 гр. бял ориз
500 гр. замразени зеленчуци
500 гр. замразени морски дарове
(октопод, пипала калмари, скариди, жълта мида сурими)
800 мл. вода или больон
200 мл. вино
2 глави стар лук
4 големи скилидки чесън
зехтин
сол и черен пипер
шафран или 3 к.л. куркума

Приготовлението

В една касерола, с малко зехтин, размразете морските дарове. Замразените зеленчуци и лука се запържват леко в паейерата. Като сте готови с тях, прехвърлете морските дарове в тавата и добавете водата/бульона. Оставете ги малко да поврят и добавете шафрана/куркумата. Подправете със сол и черен пипер. Ако желаете може също да добавите и малко кимион.

В касеролата подряваме малко зехтин и добавяме нарязания чесън да се запържи леко, за около 0,5/1 минута. Съветвам ви да не го държите повече, защото иначе започва да си губи аромата.
В паейерата добавяме ароматния чесън, разбъркваме и прибавяме ориза. Разпръснето го из цялата паейера.
Оставете го така на средно силен огън докато уври. Не трябва да го бъркате. Ако загори леко на дъното, не се притеснявайте, това е нормално. Даже за испанците това е признак, че паелята е добре направена. Един съвет, за да ви уври добре оризът, може да покриете съда с алуминиево фолио (с лъскавата част надолу).

Консумира се топла и гарнирана с резен лимон и по желание бяло вино. :)

П.П.: Ако не харесвате морски дарове, може да ги замените със същото количество пилешко или за предпочитане заешко месо.

Паеля Валенсиана


ping fast my blog, website, or RSS feed for Freebgtop-logo-80x15

Вашият коментар

Влез в своя профил:



Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.