Изображение

Суши – как да направим суши у дома

Суши е традиционно японско ястие, което стана доста популярно в България през последните години. Суши представлява варен ориз гарниран с риба, морски деликатеси, зеленчуци, плодове и др., като може да бъде направен на ролки с водорасли или на топки покрит с гарнитура.

Домашно приготвено суши
Домашно приготвено суши – любимо ястие в нашия дом!

Хората са свикнали да свързват суши със сурова риба, но истината е, че Суши на японски означава ориз и няма общо с рибата или зеленчуците, които се използват като гарнитура. Суровата риба на парчета се нарича сашими, а корите водорасли, които се използват за завиване на ориза и гарнитурата се наричат нори. Суши извън Япония се асоциира с навитите ролки ориз, риба и/или зеленчуци. Ето тук може да получите подробна информация за суши, различни видове и историята му.

В състава на ястието суши, може да присъстват риба и морски деликатеси, но не е задължително. То може да бъде направено само от зеленчуци и/или плодове. Когато правим суши в домашни условия не е препоръчително да го правим със сурова риба, а с пушена, печена или маринована. В ресторантите го предлагат със сурова, но те получават рибата от проверен източник, като имат и подходящите условия за съхранение. Така че да повторя, моля не използвайте сурова риба при направата на суши вкъщи! :)

Нека изясня от какво ще имате нужда за направата на суши вкъщи:

  • Ориз за суши;
  • Кори Нори;
  • Зеленчуци по избор;
  • Оризов оцет (може и ябълков);
  • Риба (по желание);
  • Рогозка за навиване.

Първо се сварява ориза както е оказано на опаковката. Оризът за суши е малко по-различен сорт, но предполагам може да се приготви и с друг вид бял ориз, че даже и кафяв (просто ще трябва да го варите по-дълго). След като е готов оризът го подправяме с 3 супени лъжици оризов оцет (или ябълков), 2 с. л. захар, 1 ч. л. сол, като ги объркваме заедно предварително до пълното разтваряне на захарта и солта (тази стъпка не е задължителна, но чрез нея ще придадем леко сладко-кисел вкус на ориза).

Продължаваме с приготвянето на зеленчуците на лентички или в подходяща форма за завиването им на руло. Идеята е да сложим такива зеленчуци и съставки, които ще ни е вкусно да похапваме после . Аз обикновено слагам морков, краставица, авокадо, чушка, понякога маслини, царевица, че даже гъби и крема сирене (на рулата без риба, разбира се). Само въображението би ви ограничило в избора на съставки 😉

Рибата (ако слагаме такава) е добре да е мариновано или пушено филе, за да можем удобно да го разрежем на ивици. Тъй като този път експериментирах с цяло парче пушена риба се наложи да я почистя от гръбнака и костите и тя се раздели на малки парчета, което не е проблем просто отнема повече време за почистване и редене върху ориза. В избора на вид риба също няма ограничение като моите фаворити (и тези на Боби) са сьомга и херинга, защото имат по-силен и открояващ се вкус. Спокойно може да сложите всяка риба, която обичате, а също така и морски дарове 😉

Цялостното приготвяне на суши е лесно, защото представлява навиване на стегнато руло на кората нори с ориза и съставките, които сме избрали като плънка (зеленчуци и/или риба и др.). Първо слагаме кората нори с лъскавата страна надолу, след което я покриваме със сварения ориз, върху който слагаме плънката от съставки. При разпределянето на ориза е важно да оставим около 1-2 сантиметра непокрита кората в единия край, за да може да се затвори (залепи) рулото. Ето и как изглежда в снимки:

Съставките за суши
Разпределяне на ориза върху кората нори
Покрита с ориз кора нори

Плънката на сушито се слага в отсрещната страна на кората, като използваме рогозката, за да я завием на стегнато руло (иначе ще ни се разпадне при нарязването на кръгчета). При навиването придържаме плънката с пръсти докато не я завием добре, след което навиваме на хубаво стегнато руло и го притискаме от край до край с пръсти.

В следващите снимки ще ви покажа процеса по сглобяването на рулото:

Плънката в дългия край на кората нори
Притискаме плънката и навиваме
Притискаме плънката и навиваме
Притискаме плънката и навиваме
Притискаме рулото от край до край
Навито руло суши

 

След като сме навили всичките руло преминаваме към разрязването им като за целта ни трябва добре наострен готварски нож, който ако залепва може да се мокри с вода. Придържаме рулото и нарязване на колелца с големина около 1,5 см. или на каквито успеем ;).

След това подреждаме сушито в подходящ съд, гарнираме със салата (по желание) и сервираме със соев сос, маринован джинджифил и уасаби (японска горчица). Уасабито е най-добре да се разтвори в соевия сос и да се топят суши колелцата в него при похапване. Джинджифилът може да се похапва измежду сушито, за да пречиства вкуса особено ако похапвате суши с няколко вида плънка.

Чудесна вечеря със Суши!

Добър апетит на всички и споделете как вие приготвяте суши (или как обичате да го похапвате) 😉

До скорошни срещи в нови Разкази за Живота!


ping fast my blog, website, or RSS feed for Freebgtop-logo-80x15

Вашият коментар

Влез в своя профил:



Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.